Picanha no avesso (segredo de família)

INGREDIENTES

1 picanha não muito gorda
Bacon fatiado bem fininho
Sal grosso e papel alumínio

Tempo de preparo
2h 15min

Rendimento
8 porções

MODO DE PREPARO

1- Se a picanha for muito gorda desbaste a gordura deixando uma camada de aproximadamente 1, 5 cm de altura
2-Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal, formando quadrinhos sem ferir a carne
3-Passe sal grosso
4-Faça um corte de forma que a picanha fique parecendo um coador, tomando o cuidado de não ferir as bordas
5-Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro
6-Passe sal grosso (lembrando sempre que o bacon já tem sal) recheie com o bacon fatiado Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para o lado da carne
7-Leve ao forno médio 200º c por duas horas
8-Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos
9-Você nunca provou nada igual